阿胶为古老的传统中药，始载于《神农本草经》，列为上品，是马科动物驴的干燥皮或鲜皮去毛后经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶性平、味甘，归肺、肝、肾经，具有补血滋阴、润燥止血之功效，被历代医家尊称为补血“圣药”。 中医认为，阿胶常用于治疗血虚面色萎黄，便血崩漏，妊娠胎漏，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等症。改善睡眠、美容养颜等。 随着人们的养生意识逐渐增强，滋补类中药成为老百姓关注的焦点。阿胶作为滋补上品，不仅具有多种功效，也可用作药膳，近年来深受人们的青睐。阿胶虽好，但服用也是有讲究的，并非人人都适合。
阿胶，出《神农本草经》，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶质块，故《千金·食治》称驴皮胶;晋唐时期“岁常煮胶以贡天府”，又称贡胶;昔谓以山东东阿阿井之水熬制而成，故传统有阿胶之名。阿胶,又名傅致胶、贡胶、驴皮胶，与人参、鹿茸并称中药三宝，在《神农本草经》中被称为上品。阿胶的起源，限于历史条件，没有准确的记录。但它就像传说中的神农尝百草那样，被人们口耳相传，代代延续。
